一到夏天，闷热潮湿让人食欲不振，急需一道清爽又养生的好菜拯救味蕾！今天挖到的这道夏日宝藏菜，只需十分钟清炒，就能消暑祛湿、开胃解腻，端上桌瞬间被抢光！（亲测每次做这道菜，家人连汤汁都不放过，妥妥的 “米饭杀手”！）

一、食材准备：常见食材，暗藏消暑玄机

主角食材：空心菜 500 克（选叶子翠绿、茎秆鲜嫩的，夏天的空心菜正当季，口感脆嫩，祛湿效果一绝！）。挑选时注意，茎秆太粗的纤维多，太细的又容易炒老，粗细适中最佳。（处理空心菜时，用手掐成小段，比刀切更入味哦！） 提味神器：蒜末 3 瓣（拍碎切末，蒜香更浓郁）、干辣椒 3 - 4 个（不吃辣可省略）、盐适量、鸡精少许（也可用白糖代替，提鲜效果一样好）、食用油 2 - 3 勺。 辅助食材：豆豉 1 小勺（增加独特风味，没有可不放）、小米辣 1 根（切成圈，点缀菜品颜色）。

二、制作步骤：十分钟快手烹饪，厨房小白也能封神

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（一）食材预处理：清爽第一步

空心菜洗净，沥干水分（一定要把水控干！不然下锅会溅油，还容易炒出水，影响口感～）。 准备好蒜末、干辣椒和豆豉，所有食材就位，准备开炒！

（二）火爆快炒：锁住营养与清爽

热锅凉油，油热后放入蒜末、干辣椒和豆豉，小火炒出香味（闻到蒜香四溢，干辣椒微微变色，就可以下一步啦！）。 转大火，迅速倒入空心菜，快速翻炒（动作一定要快！大火快炒能让空心菜迅速断生，保持翠绿的颜色和脆嫩的口感）。 翻炒 1 - 2 分钟，看到空心菜微微变软，加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀（调味别太早，不然空心菜容易出水！）。 最后撒上小米辣圈，再翻炒几下，立即出锅装盘！（多炒一秒都可能变老，手速要快！）

三、营养价值大揭秘：夏日养生全靠它

空心菜不仅口感爽脆，还是天然的 “消暑祛湿小能手”！它富含维生素 C、膳食纤维和钾元素，能帮助身体补充因出汗流失的水分和电解质，同时促进肠道蠕动，缓解夏日便秘烦恼。（悄悄说，中医还认为空心菜性寒味甘，有清热解毒、凉血利尿的功效，夏天吃再合适不过！）搭配蒜末和豆豉，既提味又杀菌，健康又美味！

四、摆盘与搭配：颜值与美味双在线

将炒好的空心菜盛放在白色瓷盘里，绿色的菜叶搭配红色的小米辣，色彩鲜艳超有食欲！如果想更精致，可以用薄荷叶点缀盘边，或者搭配一碗白粥、一碟腐乳，瞬间营造出夏日清爽的用餐氛围。（发朋友圈时配上文案 “夏日限定美味”，点赞量绝对爆表！）

五、小贴士：避坑指南，轻松拿捏美味

清洗技巧：空心菜叶子容易藏泥，建议用盐水浸泡 5 - 10 分钟，再用清水冲洗干净。 火候把控：全程大火快炒，宁可欠点火候也别炒过，保持空心菜的脆嫩感。 创意升级：除了清炒，还可以加一勺蚝油、半勺生抽，做成豉油空心菜；或者淋上一勺猪油，香气更浓郁！

这个夏天，别再为吃什么发愁！快把这道宝藏空心菜端上餐桌，十分钟搞定消暑祛湿大餐，全家抢着吃！赶紧收藏教程，动手试试，做完别忘了拍照分享，收获满满的夸赞！（说不定会被朋友追着问是不是偷偷学了 “夏日厨艺秘籍”！）

发布于：广东省